7月7日是世界可可日耶!來一篇巧克力專文吧!!
常聽人家說巧克力可以保養心血管或緩解焦慮，但吃多了好像又會變胖，到底想要減重的人能不能吃巧克力呢? 問題來了：吃巧克力會變胖還是可以減肥？而且我們怎麼能找到那些不會讓我們變胖的巧克力呢？這次元瀅營養師要帶你來了解，除了精緻糖外，你更應該注重的是….趕快來看看文章吧
巧克力怎麼來的呢?
由天然的可可豆經由挑選、發酵、烘烤，首先成品會得到”可可膏”，再經由油脂分離，分別取得可可脂及可可粉，再依照最終產品型態進行調味跟調色
天然的可可粉富含高抗氧化力的黃酮多酚，對心血管有正面的益處，天然可可脂所含的脂質為硬脂酸，雖為飽和油脂，但適量對膽固醇及體脂並無太大影響
一、黑巧克力：100%純巧克力
純的可可膏硬化後的巧克力，口感非常苦澀，一般市售產品多少都會添加糖調整成適合入口的口味，價位通常是依照所含的可可脂含量做調整，含量越高價位越高，總可可固形物含量需在35%以上才能標示為黑巧克力
二、牛奶巧克力
牛奶巧克力利用牛奶或奶粉調整風味，大多使用奶粉更適合在常溫儲存
三、甘納許、生巧克力
與牛奶巧克力不同的是，甘納許使用鮮奶油，因為甘納許工序繁複、價位偏高、產品穩定性低，因此市面大量販售的生巧克力是以棕櫚油或椰子油做油脂取代，無論鮮奶油還是棕櫚油，都是屬於高濃度的飽和油脂。
跟牛奶巧克力相比，因此會更直接提升體脂跟膽固醇的幅度
三、白巧克力
不含可可粉，由可可脂、奶粉或牛奶和精製糖調製而成，因為難儲存容易腐敗，市售的巧克力多以棕櫚油取代可可脂，並經由調味與調色後，變成多彩巧克力，如常在麵包店吃到檸檬小蛋糕上層的黃色檸檬白巧克力
四、低單價巧克力
可可脂取得不易，價格昂貴，多以棕櫚油、椰子油做可可脂取代，相較之下更容易影響體脂及膽固醇
想吃巧克力又怕胖
小結論：
如果想要保養心血管，記得要選天然成份的純巧克力，%數越高越好
無論是天然巧克力還是添加物較多的巧克力，都是含油脂較高的食物，建議都要適量攝取，慢慢品嘗繞味覺自然而然鈍化，有效降低整體食用量喔
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