牛肉大部分部位含油量都比較高 牛筋、牛腱或菲力等都是比較低脂的部位 在減脂的朋友可以多多利用 * 在超市看到一盒修下來的牛筋膜 脂肪也去的蠻乾淨的 在日式味噌、韓式辣醬跟台式滷味煮法中游移不定 順著自己的慾望就做了改良版的土手燒 濃郁的味噌味真的很下飯 要小心不要配太多白飯 * * 味噌燒牛筋(土手燒) 牛筋膜(或牛筋) 250~300g 柴魚昆布高湯 500c.c. (我是用茅乃舍高湯包) 白 […]…
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快速備餐/外食技巧(日記)
今天跟風同事的健康便當外送 想跟大家分享幾個案例 分析怎樣的生活型態適合這種餐食 近幾年健康飲食也有不少吃水煮餐的人或非常清淡的飲食 前幾天有個女生找我問 最近發生一直掉髮、低血壓 是不是皮膚是不是也很乾 對 飲食上烹調油跟調味料都很少嗎 對耶！！你怎麼知道？三餐都自己煮，幾乎不加油， 鹽也只放一點點，想說要健康⋯已經執行了三四個月⋯ 應該是油脂跟礦物質都不太足夠喔 […]…
有人跟我一樣在努力養肌肉嗎? 尤其是血膽固醇已經超標的運動族群，養肌肉時更要注重蛋白質中的不飽和脂肪酸來源， 就是魚肉跟豆製品比例要高一點啦! 自從開始注重魚肉攝取後，為了避免吃膩，努力增加魚肉烹調變化， 很喜歡這次新鮮紫蘇香氣配上酸梅的風味，適合食慾不振或想要清淡飲食的朋友 這種做法比較適合本身沒甚麼味道的肉，像雞胸肉也很適合 * * * 紫蘇梅蒸魚 鱸魚1片 日本梅干2個 新鮮紫蘇葉2~3片 […]…
有沒有發現蔬菜默默地融入每一道菜裡，這種做法很適合看到一整道青菜就頭痛的人 突然變冷的天氣最適合來一碗關東煮，好喝的湯頭就算不愛吃蔬菜的人也能默默把裡面的料吃完吧 蛋白質的部分，就由脂肪稍高的牛肉搭配低脂的中卷剛剛好 * * 今日菜單 黑胡椒芹菜炒牛肉 三杯中卷 關東煮…
是不是有一種時候，真的很想吃炸的，或是像控肉、香腸之類的很高油的肉? 前兩天元瀅營養師在看診時被問了這個問題，正好自己醃了鹹豬肉拿來示範一下我怎麼搭配 * * 想吃炸的或高油食物，你可以這樣做 掌控好要吃的量：最好控制在一道菜以內，當然是越少越好 搭配黃豆或是魚肉等不飽和脂肪酸食物：太多的油吃進來就要想辦法把它 […]…
天氣一直非常炎熱 鄰居家裡做了罐古早味鹹鳳梨剛好拿來燉冬瓜 順便蒸了無澱粉的瓜仔肉直接變配飯神器 相較於其他蔬菜冬瓜的含鈉鉀都比較低， 所以對於冬瓜是個排水腫的好食材這個傳聞是正確的 * * 營養成分(每100g換算) 熱量 11大卡 蛋白質 0.4g 脂肪 0.1g 膳食纖維 1.1g 提醒 冬瓜是比較軟質的膳食纖維， 對於老人家或是腹瀉恢復中的人都是比較溫和的蔬菜纖維 而且低鈉鉀對於有腎水腫 […]…
